Alimentación Consciente
La alimentación, es un proceso voluntario que va desde el momento en el que decidimos comprar un alimento hasta el momento en que lo servimos en el plato, pasando por la forma en que lo vamos a cocinar y por fin lo comemos. A Partir de que este alimento entra en la boca, empieza el proceso de la nutrición, proceso totalmente involuntario y de lo que nuestro organismo es totalmente capaz de hacerse cargo por sí solo. La masticación dependerá de nuestra salud buco dental, la digestión, la absorción en el intestino y por ultimo la excreción dependerá de nuestro estado de salud y se realizara por parte del organismo de forma autónoma, mientras trabajamos, jugamos, dormimos o vemos la televisión.
Bien una vez este concepto queda claro,es evidente que somos responsables únicos de nuestra alimentación y por tanto debemos elegir que hacer con ella.
Deberíamos ser capaces de utilizar nuestro instinto para saber que alimentos nos hacen bien y que alimentos debemos rechazar, pero el problema surge cuando las grandes empresas alimentarias nos regalan un muestrario enorme de productos cada cual más saludable que el anterior y la pregunta en este caso es sencilla¿ nos están diciendo toda la verdad? creo que todos somos conscientes de que no, no es cierto y ademas utilizan trucos para hacernos caer en mentiras, la prueba más palpable la tenemos en productos determinados light, la única verdad de esta denominación es que tienen menos grasa o azucares que e producto original, pero a veces que un queso no vamos a citar marcas,tenga un 23% de grasas y su hermano light tenga un 11,5% de grasas,a simple vista diríamos que es una diferencia importante, pero un 11,5% de grasa no es precisamente lo más aún cuando etiquetado light, nos lleva al error de consumir en mayor cantidad este tipo de productos.
por otra parte, hoy en día esta muy extendida la utilización de la pirámide alimentaria como verdad absoluta de lo que debemos hacer para alimentarnos de forma saludable, bien aquí os dejo un ejemplo de las distintas pirámides que podemos encontrar.
Como podemos observar, no todas las pirámides tienen la misma estructura y esto, por tanto, no debería ser una verdad universal, si bien es cierto que cada uno deberá utilizar su opción preferida, en la pirámide vegetariana observamos que los vegetales y las frutas son la base de la alimentación mixta omnívora en cambio la mas extendidas la pirámide, en la cual la base esta formada por cereales, arroz, pasta y pan. según la OMS esta seria la pirámide adecuada, pero nuestra intuición. ¿Que nos dice?
En mi opinión en un estado de salud optimo, la elección que tomemos sera determinante par mantenernos así, tal y como yo lo veo, el utilizar los alimentos de temporada, los alimentos que abundan en la zona donde vivimos y sobre todo evitar alimentos procesados, seria l a mejor opción y nos ayudaría a decantarnos por una pirámide u otra.
Maria Fernandez Educadora nutricional.
